Pasta e ceci
Pasta e Ceci is de favoriete soep van mijn ouders. Ze zijn echt liefhebber van dit soort dikke soepen. Als tiener had ik er een hekel aan. Deze soep stond zonder twijfel in mijn top 5 van gerechten waar ik niet blij van werd. Het is niet dat ik de smaak niet lekker vond, maar voor mij was het concept van dikke soepen niet erg troostgevend. Vandaag staat pasta e Ceci in mijn top 5 van comfort foods. Het is voedzaam, makkelijk te maken, houdt je lang vol en is perfect bij elk type weer.
Porties: vier
Bereidingstijd: 3 uur (+ één nacht voorbereidend weken)
INGREDIËNTEN
- 200 gram gedroogde kikkererwten, één nachtje geweekt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 blaadjes verse salie, fijngehakt
- 1 vers takje rozemarijn, naalden fijngehakt
- een flinke scheut olijfolie
- 250 gram passata di pomodoro
- 1 liter bouillon
- 150 gram pasta (welke soort je maar wilt)
- zout en peper
- Parmezaanse kaas, geraspt
HOE MAAK JE HET?
Begin met het sudderen van de geweekte kikkererwten gedurende 2 uur in 2 liter water.
Als de kikkererwten bijna klaar zijn verhit je de olijfolie in een grote pan en bak je de knoflook, salie en rozemarijn gedurende 2 minuten. Als alles gesauteerd is, voeg je de passata di pomodoro en de bouillon toe. Laat alles 15 minuten sudderen met het deksel erop.
Neem de helft van de kikkererwten uit de pan en mix ze met je keukenmachine en zet apart.
Neem het deksel van je kookpot en zet het vuur hoger. Voeg pasta toe aan de soep en kook deze beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing. Schep de gekookte en de gemixte kikkererwten in de soep, samen met een beker kookvocht. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de soep warm in een diep bord, sprenkel er wat extra vierge olijfolie over, ik geef de voorkeur aan pittige Siciliaanse olijfolie en wat parmezaanse kaas naar ieders smaak.
Tip: wil je sneller klaar zijn? Je kan in plaats van gedroogde kikkererwten die je nog zelf moet weken ook kiezen voor 600 gram kikkererwten uit blik. Je hoeft kikkererwten uit blik niet te laten sudderen, maar bewaar het vocht en voeg dat toe aan je soep. De soep zou dan in 45 minuten klaar kunnen zijn.
Ziezo, je bordje troost staat klaar.
Buon appetito 😘
Michelle
