Pasta all'arrabbiata
Opgelet: wanneer jij dit gerecht op tafel tovert ben jij niet de enige hete factor van het gezelschap. Dit recept is een pasta cu la sarsa maar met chilipeper. 🌶️ Het gerecht komt uit de regio Lazio, rond Rome. De hamvraag bij arrabbiata is "Hoe arrabbiata wil je ‘m hebben?" of letterlijk vertaald "Hoe boos wil je ‘m hebben?". Een vraag die je misschien niet alleen in de keuken, maar ook in de slaapkamer kan stellen. 😉 Arrabbiata betekent dus ‘boos’, wat verwijst naar de pittigheid van de peper. Maak het zo heet als je zelf wilt door verse of gedroogde chilipeper te gebruiken.
Porties: twee
Bereidingstijd: 20 minuten
INGREDIËNTEN
- een flinke scheut olijfolie
- 1 teentje knoflook, in plakjes gesneden
- verse of gedroogde chilipeper
- 300 ml passata di Pomodoro
- 250 gram pasta
- 8 gram peterselie, fijngehakt
HOE MAAK JE HET?
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en fruit de knoflook en de chilipeper. Voeg de passata, zout en peper toe en laat zachtjes sudderen tot de pasta klaar is.
Kook de pasta af in een grote hoeveelheid water met een gulle portie zout (reken een liter water per 100 gram pasta). Je vraagt je misschien af, “Michelle, wat is een gulle portie?”. Wel, mijn Mamma zegt altijd dat pastawater net zo zout moet smaken als de zee. Get my point? 😉 Kook de pasta af en wanneer die klaar is, schep je hem over in de pan met saus. Dat er bij de oversteek wat kookvocht mee komt, is alleen maar goed. Dat zorgt voor extra creaminess. 🤤
Laat de pasta een paar minuten op een hoog vuur in de pan staan terwijl je hem om schept. De pasta zal wat van de saus absorberen en het zetmeel bindt de saus.
Maak het af met een beetje fijngehakte peterselie.
Ziezo, klaar voor een stomend heet diner! 🥵
Buon appetito 😘
Michelle
